Рыбацкая уха на костре
Ингридиенты
  • Вода
  • Мелкая речная рыба – 0,5 кг.;
  • Крупная речная хищная рыба (щука, судак, налим, сом) – 1 кг;
  • Репчатый лук - 2 шт.;
  • Помидор - 1 шт. ;
  • Крупный картофель - 4-6 шт;
  • Душистый перц - 10 горошин;
  • Корень петрушки;
  • Лавровых лист - 2 шт.;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Зеленый лук - 1-2 пучка;
  • Водка -150 мл.
Последовательность приготовления

Уха – традиционное русское блюдо, и она получается намного вкуснее, если готовить и есть ее на природе. Возможно, все дело в чистом воздухе и расслабляющей атмосфере. Но огромное значение также играет и то, что варится в этом случае уха на костре и всегда из только что выловленной рыбы.

Настоящая уха варится на живом огне. Собственно в костре и скрывается первый секрет приготовления вкусного блюда.

Он должен быть достаточно прогоревшим, но таящим в себе еще достаточно жара. Сваренный на таком костре бульон будет, как говорится «с дымком». А это значит, что манящий аромат ухе обеспечен. Но чтобы запах наверняка оказался в блюде, можно пойти на следующую хитрость. В конце варки за минуту до того, как снять с огня котелок, «затушите» в нем прогоревшее небольшое полено на несколько секунд.

Секрет второй – вода. Ее нужно брать с водоема, если конечно его санитарные показатели позволяют это сделать. Если поблизости есть родник, то воду лучше брать оттуда. Бояться бактерий, обитающих в ней, не стоит, все они погибнут в процессе приготовления ухи. 

Ну и последнее условие приготовления вкуснейшей русской ухи, после того как котелок будет снят с огня, влейте в бульон 50 грамм водки, а лучше спирта. При его попадании температура бульона кратковременно возрастет, и кости рыбы размякнут. Никакого запаха, а тем более вкуса спиртного никто не почувствует, а блюдо неприметно выиграет от такого ингредиента.

  1. Для приготовления рыбацкой ухи берем котелок, заливаем в него воду и ставим на огонь. Вода должна закипеть. 
  2. Берем марлю и складываем ее в два слоя. В нее собираем всю мелкую рыбку. Чистить мелкую рыбешку не нужно, достаточно ее выпотрошить и промыть. Это могут быть ерши, окуньки, плотвичка, подлещики. Сюда же пойдут головы и плавники от щуки или судака. Поэтому параллельно занимаемся и крупной рыбой. Чистим ее и потрошим.  
  3. Марлю заворачиваем и завязываем, после этого опускаем в кипящую воду вместе с очищенными головками репчатого лука и корнем петрушки вариться.  Когда появится пена, тщательно снимите ее. Варите 15 минут, затем извлеките все содержимое, выбросите. 
  4. Положите в кипящий бульон оставшиеся порезанные крупными кусками части рыбы.
  5. Когда уха закипит, вновь тщательно снимите пену и добавьте разрезанные на 4 части картофелины. Варите до готовности.
  6. За 5 минут до конца добавьте соль и все специи, помидор с крестообразным надрезом сверху.
  7. За минуту до окончания "затушите" головешку.
  8. Затем снимите с огня, влейте стопку водки, всыпьте порезанный зеленый лук, накройте котелок крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы уха настоялась и стала еще вкуснее.
  9. Подайте к столу с оставшимся зеленым луком и черным хлебом. Приятного аппетита!